Un braséro installé en salle, sur une terrasse ou à l’entrée d’un camping change la manière de servir : le cuisinier travaille à vue, la plaque d’acier chauffe au bois, et les clients regardent leur plat se préparer. C’est ce que nous avons montré aux hôteliers, aux restaurateurs et aux gestionnaires de campings que nous avons rencontrés pendant nos salons de 2022 et 2023.
Pour quels établissements
- Hôtels et restaurants : une cuisson devant les convives, en salle ou sur la terrasse.
- Campings et hôtellerie de plein air : une cuisine extérieure autour de laquelle on se retrouve.
- Traiteurs et événementiel : un braséro dont la plaque sert une tablée entière, et la remorque pour l’emmener.
Les gammes qui leur conviennent
Nos braséros professionnels commencent à 80 cm de plaque. Le braséro rond existe en 80, 100, 125, 150 et 175 cm ; le braséro carré en 80, 100, 125 et 150 cm. La plaque de cuisson est incurvée, en acier de 12 mm, et le foyer brûle du bois. Les finitions sont la peinture noire ou l’acier corten, selon le modèle.
Pour cuisiner avec un plan de travail à portée de main, il existe des versions ronde sur meuble et carrée sur meuble de 100 cm. Pour changer d’adresse selon les événements, la remorque braséro (plaque de 125 ou 150 cm) et la remorque à double essieu (175 ou 200 cm) emportent la cuisine avec elles. Nous proposons aussi un grill rotatif de 150 cm, Le Camillo, et l’asado.
Côté accessoires : grille de cuisson, couvercle en inox, crêpière pour les braséros de 125 et 150 cm, tablette en inox. La gravure laser place votre logo sur le meuble ou le braséro (fichier en vectoriel exigé).
Cuisiner devant les clients
Comptez une vingtaine de minutes de chauffe, selon nos fiches. Ensuite, on saisit, on dore, on sert tout de suite, sous les yeux des clients : la cuisson au feu de bois est un spectacle autant qu’une cuisine. Après le service, un coup de spatule sur la plaque et un peu d’huile suffisent ; nos conseils sont dans comment nettoyer votre braséro.
Solide, fabriqué en France
Plaque de 12 mm, cuve et socle en acier, assemblage sans vis ni boulons : nos braséros sont pensés pour durer, y compris dans un établissement où on les allume souvent. Ils sont fabriqués en France, dans notre atelier. La livraison se fait dans votre établissement par un transporteur professionnel (voir livraison).
Où nous retrouver
Nous exposons nos braséros dans les salons de l’hôtellerie, de la restauration et du plein air. La page nos événements réunit ceux de 2022 et 2023. Quelques comptes rendus à lire : Atlantica 2023 à Niort, où nous parlions cuisson en direct pour la restauration ; Exp’Hôtel 2023, face aux hôteliers et restaurateurs ; SETT 2023 à Montpellier, auprès des campings.
Votre projet
Dites-nous la surface de cuisson qu’il vous faut, la place dont vous disposez en salle ou en terrasse, et si un meuble est prévu. Un meuble commandé avec un braséro demande une palette de plus : le plus simple est de demander un devis pour votre établissement.